+7 (495) 740-80-20 Звонок по Москве

8 (800) 740-80-20 Звонок по России

Погода: +16 ... +18

Город: Москва

 

Первичная переработка рыбы

На предприятиях общественного питания и на точки торговли, чаще всего поставляют свежую, иногда живую рыбу. Чтобы этот продукт стал пригоден к употреблению, необходима первичная переработка рыбы. Обычно ее проводят уже получатели, но, нередко заказывается уже подготовленная рыба и морепродукты. В ходе первичной обработки, рыба приводится в готовый к приготовлению или продаже продукт.

Первичная переработка рыбы
Условный проход трубной обвязки по воде/воздуху, дюйм ¾ / ½
Расход воды, л/мин 60
Расход воздуха, л/мин 250
Скорость движения конвейерной ленты, мм/с 450±50
Угол подъема конвейера, ° 0-45
Производительность насоса (объемная подача), м3 /ч 9
Электрическая мощность насоса, кВт 2,2
Напряжение питания, В 3N~ 50Гц 380В±
Потребляемая электрическая мощность, кВт, не более 0,75
Рабочее давление воздуха, МПа, не более 1,0
 
Цена: 4 800 000 руб.

Линии по переработке рыбы

На производствах выделяют несколько этапов переработки:

  1. Разморозка продукции.
  2. Очистка от грязи, чешуи и несъедобных частей рыбы.
  3. Очистка от голов и плавников, а также других частей с малой питательностью.
  4. Потрошение.
  5. Придание рыбе определенной формы (этот этап проводится только при передачи изделий в рестораны и кафе).

Обычно рыбу морозят прямо на судах, так как прежде, чем попасть в место назначения, она может плавать не один месяц. Первое, что делают после доставки рыбы – размораживают ее. Разные рыбные промысле работают по-разному, некоторые удаляют все несъедобные части и грязь еще на судне, затем рыбы морозят, иногда цельный продукт подвергается заморозке, а чистка рыбы осуществляется уже после доставки. Все зависит от длительности плавания рыбаков.

Функционируют специальные линии по переработке рыбы, работающие в промышленных масштабах. Оттаивание рыбы осуществляется в воздухе, в воде или комбинированным методом. Эффективнее всего размораживать рыбу на воздухе, в прохладном месте, разложив ее на листах бумаги. Но такой метод занимает много времени, и из-за этого рыбу просто заливают холодной водой и оставляют на несколько часов.

На следующем этапе рыбу очищают от грязи и удаляют чешую. В настоящее время вручную этот процесс не осуществляется, применяются специальные станки, что позволяет существенно ускорить процесс. Проще всего очистить чешую, если рыба еще растаяла не до конца и находится в полузамороженном состоянии.

Первичная переработка рыбыДалее, из рыбы вырезаются все плавники, а затем удаляется голова. Мелкие виды рыбы можно всегда оставляют с головой, их первичная обработка заканчивается на этапе очистки от чешуи и потрошении. Не удаляют голову у рыбы весом до 100 грамм, у более крупных она всегда удаляется. Для этого продукт поступает на линии резки головы рыбы, это позволяет проводить обработку максимально быстро.

Единственное производство в России

Производим запасные части и расходные материалы на зарубежные аналоги

Наши машины практически не теряют в цене

Поддержка клиента в сложной ситуации

Разделка рыбы

Перед продажей рыбу надо потрошить, но если тушка весом до 1 кг, то брюхо не разрезают. Надрез делается у края жабер, сразу же отделяется голова, а вместе с ней и часть внутренностей. Далее все остатки кишок и сами жабры вынимаются не разрезая рыбы. Такой способ позволяет в последствии резать тушку аккуратными кусочками.

Весь процесс первичной обработки рыбы, при наличии технологического оборудования, такого, как представлено в Икс-сити, занимает немного времени. После потрошения нужно удалить сгустки крови и тщательно промыть тушку. Теперь рыба готова к приготовлению.

Видео

 

Галерея

Остались вопросы?

Задайте их нашему менеджеру
наверх